- 1 paquete de minicrackers sin gluten con cúrcuma Germinal
- 2 zanahorias (200 g)
- 2 cdas. de tiras de pimiento asado
- 1 cda. de zumo de lima
- 6 cdas. de veganesa
- 2 cdas. de cebolla encurtida
- 2 cdas. de pepinillos en vinagre picados
- 1 puñado de guisantes congelados
- 1 patata grande (300 g)
No hay nada más típico en verano que una buena ensaladilla rusa. Nosotros la hemos preparado 100% vegana para un verano sin alimentos de origen animal.
Preparación bocados de ensaladilla vegana
Paso 1: Pon en una cazuela con agua fría y sal las patatas con piel y las zanahorias peladas partidas por la mitad. Deja cocer durante 20-25 minutos o hasta que se atraviesen fácilmente con un cuchillo.
Paso 2: Retira las verduras y deja que se enfríen. En la misma agua cuece los guisantes 4-5 minutos y reserva.
Paso 3: Pela la patata y machácala un poco con un tenedor en un bol. Haz lo mismo con las zanahorias. Añade los guisantes, el pimiento asado picadito, los pepinillos y la cebolleta. Mezcla todo bien y salpimienta un poco.
Paso 4: Incorpora la veganesa, el zumo de lima y mezcla muy bien.
Paso 5: Sirve la ensaladilla sobre los minicrackers para hacer pequeños bocados y decora cada uno con un trocito de cebolla encurtida.
