- 1 calabacín grande
- 1 pepino pequeño cortado en dados
- 1 cdas. de cebolla morada finamente picada
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 6 cdas. de yogur vegano
- 1/2 ajo rallado
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 1 cdta. de eneldo picado
- 1 cdta. de menta o perejil picado
- 1 pizca de sal y pimienta molida
Te proponemos una manera muy original de rellenar un calabacín. Para ello hemos usado nuestra burger sin gluten de remolacha y lentejas rojas. Está elaborada con ingredientes ecológicos y es apta para celiacos e intolerantes al gluten.
Preparación calabacín relleno de burger de remolacha
Paso 1: Corta el calabacín por la mitad y cada mitad córtala a lo largo. Pon los 4 trozos en una bandeja de horno añade un poco de aceite y sal. Hornea 30-40 minutos a 200°C.
Paso 2: Mientras prepara en un bol la ensalada de pepino mezclando todos los ingredientes y reserva
Paso 3: Para la salsa de yogur simplemente mezcla todo en un vaso o bol y reserva.
Paso 4: Cuando el calabacín esté casi listo prepara las hamburguesas. Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Fríe las hamburguesas cortadas en dados unos 4-5 minutos hasta que estén dorados.
Paso 5: Saca los calabacines y rellena cada uno con un par de cucharadas de ensalada de pepino. Encima pon unos trozos de hamburguesa, y por último, echa la salsa de yogur por encima.
