- Mini crackers sin gluten de trigo sarraceno Germinal
- 2 berenjenas medianas (500 g)
- 3 ajos rallados o muy picados
- 4 tomates de pera troceados (500 g)
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 1 cda. de cilantro fresco picado
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 2 cdas. de zumo de limón
- 2 cdas. de zumo de limón
El zaalouk marroquí es un tipo de paté de hortalizas muy parecido al tradicional pisto. Lo hemos acompañado con los mini crackers de trigo sarraceno para darle un toque crujiente.
Preparación hummus de remolacha con coliflor asada
Paso 1: Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente y hazles unos cortes en cruz. Echa un poco de aceite de oliva virgen extra y sal en cada mitad. Hornea a 200°C durante 25 minutos.
Paso 2:Cuando estén listas saca la carne de las berenjenas sobre una tabla y corta en trozos pequeños con un cuchillo. Reserva.
Paso 3:Pon una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el ajo un par de minutos sin que coja color. Incorpora los tomates troceados y deja cocer durante 15 minutos hasta que tengamos un sofrito.
Paso 4: Añade las berenjenas troceadas, el perejil, el cilantro, las especias, el zumo de limón y salpimienta al gusto. Remueve bien y cocina todo junto 5-10 minutos más.
Paso 5: El zaalouk se puede tomar frío o caliente. Sírvelo con los mini crackers para untar y a disfrutar.
